Croquettes de maïs et mayonnaise à la lime

Ok. Ces croquettes de maïs sont l’une de mes recettes favorites de l’été!
Bon, ce n’est pas un secret, j’adore le maïs. J’en mangerais matin, midi et soir… Ces croquettes de maïs tombent donc vraiment dans mes cordes… Et évidemment, je vous propose de les servir avec une bonne mayonnaise à la lime et à l’ail!

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Croquettes de maïs

3/4 tasse (90 g) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
2 oeufs
1/4 tasse (60 ml) d’eau
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de sel
Poivre, au goût
4 tasses (600 g) de maïs frais, cuit ou en conserve (environ 5 épis)
2 oignons verts hachés finement

Mayonnaise à la lime

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
Zeste de 1 lime
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à thé (10 ml) de miel
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Préparation

Croquettes de maïs

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les œufs, l’eau, la sriracha, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter le maïs, les oignons verts et l’ail et mélanger délicatement.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. À l’aide d’une tasse à mesurer de 1/4 tasse (60 ml), former des croquettes et les déposer directement dans l’huile une à la fois. Cuire environ 5 à 6 croquettes à la fois environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Répéter pour le reste du mélange.

Mayonnaise à la lime

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayo. Servir avec les croquettes. Bon appétit!