Pâtes crémeuses aux poivrons rôtis

Ces pâtes crémeuses végétaliennes aux poivrons rôtis sont probablement l’une de mes recettes préférées!
Mon allergie aux produits laitiers ne m’as jamais empêché de me cuisiner des plats satisfaisants et savoureux. Cette recette est vraiment un bel exemple que des pâtes crémeuses sans produits laitiers peuvent être délicieuses! La texture est *chef’s kiss* !!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Pâtes crémeuses

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 tasse (135 g) d’oignon blanc haché finement
1 c. à thé (5 ml) de thym
1 c. à thé (5 ml) d’origan
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes
1 1/4 c. à thé (6,25 ml) de sel
Poivre, au goût
1 pot de 500 ml de poivrons rouges rôtis, bien égouttés
1/2 tasse (100 g) de tomates séchées
1 bloc de 349 g de tofu soyeux
340 g de pâtes courtes au choix
1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson
1/2 tasse (15 g) de basilic frais

Préparation

Pâtes crémeuses

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive et cuire l’oignon pendant 8 minutes en brassant souvent. Ajouter le thym, l’origan et l’ail et poursuivre la cuisson encore 3 minutes.
Déglacer avec le vinaigre de vin rouge et cuire encore 1 minute.
Transférer le mélange d’oignon dans un mélangeur et déposer le bouillon, le sel, le poivre, les poivrons rouges rôtis, les tomates séchées et le tofu soyeux. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Réserver.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter les pâtes, prélever 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les déposer dans la poêle antiadhésive avec la sauce.
Mélanger délicatement et ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Servir avec du poivre, un filet d’huile d’olive et du basilic.