Carottes caramélisées au miel et huile à l’ail et à la coriandre

Cette recette de carottes caramélisées est le parfait accompagnement végétarien pour recevoir cet été! L’huile à l’ail et à la coriandre se fait rapidement et ajoute un petit plus! Miam!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 2 à 4

Ingrédients

Carottes caramélisées

3 c. à soupe (45 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cari
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Poivre, au goût
900 g de carottes moyennes coupées en deux dans le sens de la longueur

Huile à l’ail et à la coriandre

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1 piment chili émincé finement
1 gousse d’ail, hachée
3 c. à soupe (45 ml) de coriandre avec les tiges hachée

Yogourt au citron

1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature sans produits laitiers
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
Zeste de 1 citron, bien lavé

Préparation

Carottes caramélisées

Préchauffer le four à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger le miel, l’huile d’olive, le jus de citron, le cari, le sel et le poivre. Ajouter les carottes et bien brasser pour qu’elles soient couvertes de sauce.
Répartir les carottes sur la plaque et cuire au four 35 minutes. Réserver.

Carottes caramélisées

Préchauffer le four à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger le miel, l’huile d’olive, le jus de citron, le cari, le sel et le poivre. Ajouter les carottes et bien brasser pour qu’elles soient couvertes de sauce.
Répartir les carottes sur la plaque et cuire au four 35 minutes. Réserver.

Huile à l’ail et à la coriandre

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et cuire le piment chili et l’ail 1 minute. Ajouter les tiges de coriandre et cuire encore 1 minute

Yogourt au citron

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du yogourt au citron. Étendre le yogourt dans le fond d’une assiette de service, ajouter les carottes et arroser d’huile au chili et à la coriandre.