Salade de tomates, fraises et haricots blancs
Laissez-moi vous dire une chose… cette salade est un ÉNORME coup de cœur!!! Elle est fraîche, colorée, nourrissante et remplie de saveurs estivales. Les tomates bien juteuses, les fraises sucrées, les olives Kalamata et l’origan frais donnent un résultat qui goûte les vacances, tandis que les haricots blancs la rendent suffisamment rassasiante pour en faire un repas plus complet.
J’adore la préparer pour les lunchs de la semaine, mais elle est tout aussi parfaite à apporter à un BBQ, un pique-nique ou pour recevoir. Et les croûtons ajoutés juste avant de servir… c’est LA petite touche qui fait toute la différence!
- Portions: 2 à 4
- Temps de préparation: 20 minutes
- Les tomates bien mûres feront toute la différence dans cette recette. Profitez de la saison pour choisir les plus savoureuses possibles!
- Attendez au dernier moment pour ajouter les croûtons afin qu’ils restent bien croustillants.
- Cette salade se conserve environ 3 jours au réfrigérateur. Si vous prévoyez des restes, gardez simplement les croûtons à part et ajoutez-les au moment de servir.
Oui! Vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance, ou même la veille. Attendez simplement d’ajouter les croûtons juste avant de servir.
Absolument. Les pois chiches ou les haricots géants sont d’excellentes options. Du thon en conserve serait également DÉLICIEUX!
Vous pouvez utiliser du basilic, du persil plat ou un mélange d’herbes fraîches selon ce que vous avez sous la main.
- 1 conserve de 540 ml de haricots blancs, bien rincés et égouttés
- 2 tomates coupées en demi-lunes
- 1 1/2 tasse (225 g) de tomates cerises coupées en deux
- 1 tasse (150 g) de fraises coupées en 4
- 1/2 tasse (80 g) d’olives Kalamata dénoyautées
- 1 échalote française émincée finement
- 3 c. à soupe (45 ml) de feuilles d’origan frais
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
- 1 petite gousse d’ail, hachée (facultatif)
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre broyées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 1 1/2 tasse (90 g) de croûtons maison ou du commerce
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade sauf les croûtons. Ajouter les croûtons au moment de servir!
