Salade de steak et maïs grillé au BBQ
Je suis officiellement dans mon BBQ era et cette salade de steak et maïs grillé est la première recette de barbecue que je vous propose cette année. C’est vraiment la salade de mes rêves, je pourrais littéralement boire la vinaigrette crémeuse au basilic tellement elle est bonne et le mélange d’ingrédients frais et d’ingrédients grillés sur le barbecue est juste parfait.
- Portions: 4
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
Pour une bavette tendre et juteuse, il est vraiment important de la laisser reposer 10 minutes après la cuisson avant de la couper. Ça permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
Vous pouvez remplacer la bavette par du faux-filet, du contre-filet ou du steak de flanc. L’important est de choisir une coupe qui se grille bien rapidement à haute température.
Oui, cette salade est superbe pour du meal prep. Elle se conserve jusqu’à 2-3 jours au réfrigérateur.
Le basilic peut être remplacé par de la coriandre, du persil, ou encore un mélange d’herbes avec de l’aneth ou de la menthe!
Steak et maïs grillé
- 1 steak de bavette de 650 à 800 g
- 4 épis de maïs
- Huile
- Sel
- Poivre
Vinaigrette crémeuse au basilic
- 1 tasse (30 g) de feuilles de basilic bien tassées
- 1/2 tasse (115 g) de mayonnaise légère ou régulière
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à thé (10 ml) de miel
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
Salade
- 4 concombres libanais, en cubes
- 2 tasses (300 g) de tomates cerises coupées en 4
- 2 tasses (260 g) de petits poivrons sucrés en rondelles (ou 1 poivron rouge en fines tranches)
- 1 avocat, en cubes
- 1/3 tasse (50 g) de tranches d’oignon rouge mariné (ou cru)
Steak et maïs grillé
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
- À l’aide d’un papier absorbant, bien assécher la bavette afin de retirer l’excès d’humidité. Huiler la bavette et les épis de maïs, puis saler et poivrer généreusement la bavette. Saler le maïs.
- Huiler la grille du barbecue et cuire la bavette environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson médium saignante, ou poursuivre la cuisson selon le degré de cuisson désiré. Laisser reposer la bavette 10 minutes. Cuire le maïs pendant 10 minutes en les retournant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
- Couper la bavette en cubes et retirer les grains des épis de maïs.
Vinaigrette crémeuse au basilic
- Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la vinaigrette. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Salade
- Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients de la salade avec le steak et le maïs grillé et la vinaigrette. Servir!
