Orecchiette aux saucisses, courgettes et citron
Les orecchiette sont définitivement dans mon top 5 de mes pâtes favorites! Ici, je vous propose une version aux saucisses, courgettes, petits pois et citron. C’est frais, léger et rapide à préparer, idéal pour le printemps! La fraîcheur de la menthe fait TOUTE la différence!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
Les courgettes râpées fondent presque complètement à la cuisson et apportent beaucoup d’onctuosité à la sauce, sans avoir besoin d’ajouter de crème. L’eau de cuisson des pâtes est aussi essentielle dans cette recette : elle aide à créer une sauce soyeuse qui enrobe parfaitement les orecchiette.
Oui! Des fusillis, rigatonis ou penne fonctionnent aussi très bien avec cette sauce et les morceaux de saucisses.
Absolument. Des saucisses italiennes douces, fortes, Toulouse ou même des saucisses de poulet sont délicieuses dans cette recette.
Oui, mais elle est meilleure fraîchement préparée. Si vous la réchauffez, ajoutez un petit filet d’eau ou de bouillon pour redonner de l’onctuosité à la sauce.
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 4 saucisses Toulouse, sans les boyaux
- 1/2 tasse (60 g) d’échalotes françaises hachées finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
- 2 courgettes, râpées
- 1 tasse (150 g) de petits pois surgelés, décongelés
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 400 g d’orecchiette
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson
- 1/4 tasse (25 g) de parmesan végétal ou ordinaire
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- Poivre, au goût
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen élevé et griller la chair de saucisses pendant 5 minutes en la défaisant à l’aide d’une cuillère de bois. Retirer la chair de saucisses de la poêle en s’assurant de conserver l’huile dans la poêle.
- Ajouter les échalotes françaises et l’ail dans la poêle et cuire 4 minutes en brassant souvent.
- Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les courgettes et cuire 4 minutes en brassant à quelques reprises.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
- Déposer les petits pois, les saucisses, les pâtes et l’eau de cuisson dans la poêle et brasser délicatement. Ajouter le reste des ingrédients et brasser encore 1 minute. Servir!
