Salade de quinoa au poulet et à l’aneth
Une salade nourrissante, fraîche et satisfaisante qui sort de l’ordinaire, ça vous parle? Cette salade de quinoa au poulet coche toutes les cases avec ses textures variées, ses saveurs herbacées et sa vinaigrette aux oignons verts qui se retrouvera clairement dans TOUTES mes salades cet été! C’est le genre de recette parfaite pour les lunchs de la semaine ou pour un repas léger, mais nourrissant.
- Portions: 4
- Temps de préparation: 20 minutes
Pour une texture optimale, assurez-vous que le quinoa ait bien refroidi avant de l’assembler, afin d’éviter qu’il devienne trop humide.
Vous pouvez aussi ajuster les herbes selon ce que vous avez sous la main : le persil ou la coriandre fonctionnent très bien en remplacement de l’aneth.
Oui! Cette salade est très versatile. Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu grillé, des pois chiches rôtis ou même du saumon!
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Vinaigrette aux oignons verts
- 1/4 tasse (60 ml) d’oignon vert haché finement (3 oignons verts environ)
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Salade de quinoa au poulet
- 3 tasses (585 g) de quinoa cuit
- 3 tasses (450 g) de poulet cuit en cubes
- 1 tasse (160 g) de raisins verts coupés en 4
- 1 tasse (150 g) de petits pois surgelés, décongelés
- 1/2 tasse (20 g) d’aneth haché grossièrement
- 1/3 tasse (40 g) de feta végétal ou régulier
Vinaigrette aux oignons verts
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade de quinoa au poulet
- Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients de la salade de quinoa avec la vinaigrette. Servir!
Note
- Pour un maximum de saveurs, je conseille de mettre la vinaigrette dans la salade au moment de servir.
