Casserole de haricots blancs aux asperges, poireaux et citron
Vous adorez lorsque je vous propose des recettes de casserole de légumineuses alors ici, je vous propose une version pour le printemps remplie de fraîcheur! Les asperges grillées sont la parfaite garniture pour ce plat et le zeste de citron est essentiel!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Les haricots blancs en conserve sont une excellente base pour créer des repas rapides, économiques et nourrissants. Ils sont riches en fibres et en protéines végétales. Dans cette recette, l’ajout de citron vient équilibrer la richesse de la crème et apporte une belle fraîcheur, tandis que les asperges grillées ajoutent une touche de saison et un léger croquant. C’est le genre de plat parfait pour le printemps, à la fois réconfortant et léger.
Oui! Cette recette serait délicieuse avec des pois chiches!
Il faut les faire cuire à feu moyen-élevé sans trop les manipuler. Elles doivent être dorées à l’extérieur tout en restant légèrement croquantes à l’intérieur!
Casserole de haricots blancs
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 3 petits poireaux en rondelles de 1 cm
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
- 2 conserves de 540 ml de haricots blancs bien rincés et égouttés
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sel
- 1 tasse (250 ml) de crème végétale ou régulière
- 2 c. à thé (10 ml) de levure alimentaire
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- Poivre, au goût
Asperges grillées
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 botte d’asperges, lavées et parées
- 1 pincée de sel
Garnitures
- 1/3 tasse (15 g) de persil haché grossièrement
- Zeste de 1 citron bien lavé
Casserole de haricots blancs
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les poireaux pendant 6 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter l’ail, l’origan séché, les graines de fenouil et le sel et cuire encore 4 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les haricots blancs, le bouillon, la crème, la levure alimentaire et le miel et bien brasser. Ajouter le jus de citron et le poivre et brasser à nouveau délicatement.
Asperges grillées
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et griller les asperges pendant 5 minutes en les retournant seulement à quelques reprises. Servir les asperges avec la casserole de haricots blancs et le reste des garnitures.
