Poulet et riz en bouillon et salade d’herbes
Du riz dans un bouillon parfumé au gingembre avec du poulet bien grillé et une salade d’herbes fraîches, c’est exactement ce que j’ai envie de manger à ce temps-ci de l’année! Frais et réconfortant à la fois!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
Poulet
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil broyées
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 6 hauts de cuisses de poulet désossés
Bouillon
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais en bâtonnets
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 tasse (150 g) de petits pois surgelés
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
Salade d’herbes
- 1 tasse (40 g) de menthe fraîche hachée grossièrement
- 1 tasse (40 g) de persil frais haché grossièrement
- 1/2 tasse (20 g) d’aneth frais haché grossièrement
- 2 oignons verts émincés
- Zeste de 1 citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- Filet d’huile d’olive
- Pincée de sel
Assemblage
- 2 1/2 tasse (375 g) de riz basmati cuit
Préparation
Poulet
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du poulet. Mariner le poulet pendant 15 minutes.
Bouillon
- Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et cuire les hauts de cuisse de poulet environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirer du faitout et réserver dans une assiette.
- Ajouter un peu d’huile au besoin et réduire le feu à moyen. Cuire l’ail, le gingembre, les graines de fenouil et les graines de coriandre pendant 3 minutes en brassant souvent. Ajouter le sel, le bouillon de poulet et le miel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les petits pois et le jus de citron et cuire 2 à 3 minutes encore.
Salade d’herbes
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade d’herbes.
Assemblage
- Dans des bols, déposer du riz, un peu de bouillon, des tranches de poulet et de la salade d’herbes.
