Taquitos de poulet et mayo à la coriandre et au jalapeño

Cette recette de taquitos de poulet a été grandement appréciée chez moi! Le côté croustillant des tortillas Mejicano et la garniture de poulet effiloché crémeuse font de ces taquitos une recette parfaite pour recevoir ou simplement pour faire plaisir à votre famille.

J’ai utilisé du jalapeño mariné pour relever légèrement la recette parce que c’est tout de même inspiré du Mexique!! Ils ajoutent également une petite touche d’acidité que j’aime beaucoup! C’est un produit que j’ai toujours chez moi, j’adore en mettre également dans des salades ou encore en garniture dans des tacos!

Bonne dégustation!

En collaboration avec Aliments du Québec!

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients

Taquitos de poulet

2 tasses (340 g) de poulet effiloché
1/2 tasse (130 g) de yogourt grec sans produits laitiers ou régulier
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
1/4 tasse (35 g) de jalapeños marinés, hachés grossièrement
1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée finement
2 oignons verts, hachés
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
5 à 6 tortillas réguliers Mejicano
Huile, pour la cuisson

Mayo à la coriandre et au jalapeno

1/3 tasse (70 g) de mayonnaise légère ou régulière
1/2 tasse (25 g) de coriandre fraîche bien tassée
1/4 tasse (35 g) de jalapeños marinés, hachés grossièrement (ou moins, au goût)
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin blanc
2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Salsa de tomates

1/2 tasse (75 g) de tomates en petits dés
2 oignons verts hachés
1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc
1/4 c. à thé (5 ml) de sel
Poivre, au goût

Préparation

Taquitos de poulet

Préchauffer le four à 450°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des taquitos, sauf les tortillas et l’huile.
Déposer environ 1/3 tasse (80 ml) de mélange sur chaque tortilla et rouler la tortilla assez serrée. Déposer sur la plaque et huiler le dessus des tortillas. Cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que les taquitos soient bien dorés, en retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir quelques minutes et couper les taquitos en deux.

Mayo à la coriandre et au jalapeno

Dans un récipient étroit, déposer tous les ingrédients de la mayo. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Salsa de tomates

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Servir sur les taquitos avec la mayo à la coriandre.

Note

N’hésitez pas à doubler la recette! Si jamais vous optez pour ça, je conseille de ne pas doubler les jalapeños. Allez-y avec 1/3 tasse (45 g) dans les taquitos et dans la mayo aussi et ajustez ensuite. C’est tout de même assez piquant comme ingrédient!

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