Œufs mimosas aux cornichons à l’aneth

L’an passé, je vous ai préparé une recette d’œufs mimosas marinés à la betterave et vous avez ADORÉ cette recette, alors j’ai pensé vous proposer une version aux cornichons à l’aneth! Pour tous les fans de cornichons comme moi, cette recette est pour vous!!

Bisous xx

Portions: 4 à 8
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 11 minutes

Ingrédients

Œufs mimosas

10 œufs
1/3 tasse (50 g) de cornichons à l’aneth
1 c. à soupe (15 ml) de jus de cornichons
3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise
1 c. à thé (5 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de levure alimentaire
1 petite gousse d’ail, hachée
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
3 c. à soupe (45 ml) d’aneth frais haché finement

Garnitures

1 cornichon à l’aneth coupé en demi-lunes
1 c. à soupe (15 ml) d’aneth frais haché grossièrement
Quelques chips nature ou au cornichon à l’aneth

Préparation

Œufs mimosas

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les œufs pendant 11 minutes. Déposer les œufs dans un bol d’eau glacée pendant 5 minutes. Retirer la coquille des œufs. Réserver.
À l’aide d’une cuillère, retirer les jaunes d’œufs et les déposer dans un récipient étroit avec le reste des ingrédients. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Transférer le mélange de jaune d’œufs dans un sac Ziploc. Couper un coin du bas du Ziploc et garnir chaque demi-blanc d’œuf de mélange de jaune d’œuf.
Garnir chaque demi-œuf d’une tranche de cornichon, d’aneth et d’une chips.