Soupe poulet et nouilles aux champignons
Est-ce qu’il y a quelque chose de plus réconfortant qu’une bonne soupe poulet et nouilles? Cette version aux champignons est légèrement crémeuse et super savoureuse. J’ai déjà hâte de m’en refaire!!
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- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Portions: 4 à 6
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 3 poitrines de poulet en cubes
- 1 oignon blanc émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de feuilles de thym frais
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 4 tasses (360 g) de champignons au choix en tranches
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
- 8 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet réduit en sel
- 3 feuilles de Laurier
- Poivre, au goût
- 340 g de pâtes flocons de neige de Barilla
- 1/2 tasse (125 ml) de crème végétale ou régulière
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Préparation
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et dorer les cubes de poulet pendant 5 minutes en brassant seulement à quelques reprises. Réserver dans une assiette.
- Dans le même faitout, cuire l’oignon à feu moyen pendant 5 minutes en brassant souvent. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail, le thym et les graines de fenouil et cuire encore 2 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, les feuilles de Laurier et le poivre et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et réduire légèrement le feu. Cuire 1 minute de moins que le temps de cuisson indiqué sur l’emballage ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter le poulet et cuire encore 3 minutes.
- Ajouter la crème et brasser légèrement. Servir avec un filet d’huile d’olive et du persil si désiré!
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