Tortilla espagnole et salsa de poivrons rôtis et persil
La tortilla espagnole ou tortilla de patata était l’un de mes tapas favoris en Espagne! Je vous présente ma version, assez similaire à la version originale, mais avec une petite garniture le fun! C’est simple et vraiment délicieux!
C’est une recette qui nécessite un peu plus de technique, donc j’ai fait de mon mieux pour bien vous expliquer comment la réussir à la maison.
Bon appétit! xx
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- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Portions: 4 à 8
Ingrédients
Tortilla espagnole
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 4 patates du Québec à chaire jaune, épluchées et tranchées très finement
- 1 gros oignon espagnol émincé finement
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel + 1/2 c. à thé (2,5 ml)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
- 6 oeufs
- Poivre, au goût
Salsa de poivrons rôtis et persil
- 1/2 tasse (120 g) de poivrons rôtis en pot hachés grossièrement
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil haché finement
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin rouge
- Filet d’huile d’olive
- Poivre, au goût
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Préparation
Tortilla espagnole
- Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et cuire les patates et l’oignon avec 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel pendant 15 minutes en brassant à quelques reprises, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans un morceau de patate.
- Ajouter l’ail et le paprika fumé et poursuivre la cuisson 4 minutes en brassant à quelques reprises.
- Dans un grand bol, battre les oeufs avec 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel et du poivre.
- Égoutter le mélange de patates et d’oignons au-dessus d’un bol pour récupérer l’huile d’olive. Transférer le mélange de patates et d’oignon dans le bol avec les œufs battus et mélanger délicatement.
- Dans la même poêle antiadhésive, ajouter un peu de l’huile d’olive réservée et chauffer à feu moyen-élevé. Verser le mélange dans la poêle et cuire 5 minutes sans brasser.
- À l’aide d’une spatule, décoller délicatement les rebords de la tortilla. Enfiler des mitaines de four. Déposer une grande assiette par-dessus la poêle et retourner la poêle pour renverser la tortilla. Ajouter encore un peu d’huile d’olive dans la poêle et glisser la tortilla dans la poêle côté cuit vers le haut. Cuire encore 4 à 5 minutes. Transférer délicatement la tortilla dans une assiette.
Salsa de poivrons et persil
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Déguster avec la tortilla espagnole!
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