Tofu croustillant au Air Fryer avec salsa de nectarines et concombres
Chaque fois que j’utilise mon air fryer, je me rappelle à quel point il est pratique, surtout pour obtenir ce tofu bien croustillant. Dans cette recette, le tofu au air fryer devient doré et ultra croustillant à l’extérieur, tout en restant tendre à l’intérieur!
Pour apporter de la fraîcheur, je le sers avec une salsa de nectarines et concombres, à la fois juteuse et croquante. C’est le souper d’été parfait, simple, léger et plein de saveurs!!
- Portions: 2 à 4
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
Bon à savoir
Le tofu est idéal pour la cuisson au air fryer, puisqu’il devient croustillant à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur, sans avoir besoin de beaucoup d’huile. Pour un résultat optimal, il est important de bien presser le tofu avant la cuisson afin de retirer l’excès d’eau.
Ingrédients
Salsa de nectarines et concombres
- 1 nectarine en petits cubes
- 2 concombres libanais en petits cubes
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Tofu croustillant
- 1 bloc de 450 g de tofu ferme ou extra ferme bien essoré et couper en 4 tranches
- 1/3 tasse (40 g) de fécule de maïs
- 1/2 tasse (125 ml) de crème végétale
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 1/2 tasse (120 g) de chapelure panko
- 1 c. à soupe (15 ml) de levure nutritionnelle
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
Mayo au citron (facultatif)
- 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise ou végénaise
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1 pincée de sel
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Préparation
Salsa de nectarines et concombres
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa.
Tofu croustillant
- Dans une première assiette creuse, déposer la fécule de maïs. Dans une deuxième assiette creuse, mélanger le lait, le vinaigre et le sel. Dans une troisième assiette creuse, mélanger la chapelure panko, la levure nutritionnelle, le paprika, le paprika fumé et la poudre d’ail.
- Bien enrober un morceau de tofu dans la fécule de maïs. Tremper ensuite dans le mélange de lait et bien égoutter. Ensuite, bien enrober le morceau de tofu dans le mélange de chapelure. Répéter pour tous les morceaux de tofu. Vaporiser les morceaux de tofu d’huile et cuire au Air Fryer à 390°F pendant 16 minutes, en retournant les morceaux de tofu à mi-cuisson.
Mayo au citron
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayo. Servir sur les morceaux de tofu croustillants avec la salsa de nectarines et concombres!
