Tacos de steak grillé et salsa de maïs style elotes
S’il y a UNE recette que je fais en boucle pendant la saison du BBQ, c’est des tacos! J’adore varier leur garniture et je dois dire que ces tacos de steak grillé sont vraiment au top. La salsa de maïs style elotes vole complètement la vedette, je pourrais la manger à la cuillère!
J’adore les servir lorsqu’on reçoit parce que chacun peut garnir ses tacos à son goût. C’est coloré, gourmand et simple à préparer. Je vous conseille d’ailleurs de faire une double recette de salsa… vous allez vouloir en manger à la cuillère!!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Le rib eye est mon choix préféré pour cette recette, puisqu’il reste très tendre et juteux sur le barbecue, mais vous pourriez aussi utiliser un contre-filet, une bavette ou un faux-filet.
- Faites chauffer les tortillas quelques secondes sur le barbecue ou dans une poêle avant de servir. Elles seront beaucoup plus souples et encore meilleures.
J’aime le servir médium-saignant afin qu’il reste bien tendre et juteux, mais adaptez la cuisson selon vos préférences.
Oui! Vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de bien se développer.
Ajoutez davantage de flocons de piment fort dans le rib ou servez les tacos avec quelques rondelles de jalapeño frais et votre sauce piquante préférée.
Ils sont délicieux avec des tortillas et chips, de la guacamole, du riz à la lime, une salade verte ou même une margarita bien froide pour un souper d’été réussi!
Salsa de maïs
- Grains de 3 épis de maïs cuits
- 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée
- 1/4 tasse (35 g) d’oignon rouge haché finement
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise légère ou régulière
- Zeste de 1 lime bien lavée
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Steak grillé
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de paprika fumé
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort (ou plus au goût)
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 600 g de steak au choix (j’ai utilisé du Rib Eye)
- Huile végétale
Assemblage
- 8 à 12 tortillas
- 1 à 2 avocats en tranches
- 2 limes en quartiers
Salsa de maïs
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa.
Steak grillé
- Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, le paprika, la poudre d’ail, l’origan séché, le cumin, les flocons de piment fort et le sel.
- Huiler le steak et enduire du mélange d’épices.
- Cuire le steak sur le barbecue à puissance moyenne-élevée pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher en cubes.
Assemblage
- Sur une tortilla, déposer des tranches d’avocat, suivi de steak grillé et de salsa de maïs. Garnir de jus de lime si désiré!
