Steak grillé et taboulé de quinoa aux micropousses de roquette
L’été, quand je reçois, j’adore déposer des plats au centre de la table et laisser mes invités se servir. Je trouve cela super convivial et festif! Cette recette de steak grillé et taboulé de quinoa est parfaite pour vos soupers d’été. C’est simple, c’est frais et vraiment facile à préparer!
J’ai récemment découvert les micropousses de roquette des fermes GoodLeaf et j’ai eu un énorme coup de coeur! J’adore leur versatilité, leur côté super nutritif et le petit kick de saveur que ça apporte aux recettes!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients
Vinaigrette citronnée
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- Zeste de 1 citron
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
Taboulé de quinoa
- 2 tasses (390 g) de quinoa cuit et refroidi
- 1 1/2 tasse (225 g) de tomates cerises en dés
- 4 concombres libanais en dés
- 2 oignons verts, émincés finement
- 1 1/2 tasse (60 g) de persil frisé haché grossièrement
- 1/2 tasse (40 g) de menthe fraîche hachée grossièrement
- 1 tasse (40 g) de micropousses de roquette savoureuse GoodLeaf
Steak au BBQ
- 1 steak de bavette de 650 à 800 g
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Assemblage
- 1/3 tasse (45 g) de pistaches hachées grossièrement
- 1/2 tasse (20 g) de micropousses de roquette savoureuse GoodLeaf
NOUVEAUTÉ!
La planche à découper
Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps.
Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.
Magasiner
Préparation
Vinaigrette citronnée
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Taboulé de quinoa
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du taboulé avec la vinaigrette.
Steak au BBQ
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
- À l’aide d’un papier absorbant, bien assécher la bavette afin de retirer l’excès d’humidité. Huiler la bavette, puis saler et poivrer généreusement.
- Huiler la grille du barbecue et cuire la bavette environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson médium saignante, ou poursuivre la cuisson selon le degré de cuisson désiré. Laisser reposer la bavette 10 minutes.
- Couper la bavette en tranches.
Assemblage
- Dans une grande assiette de présentation, déposer le taboulé suivi des tranches de bavette et garnir de micropousses de roquette et de pistaches.
