Soupe aux tomates séchées et saucisses italiennes

Name: Soupe aux tomates séchées et saucisses italiennes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 à 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 4 saucisses italiennes sans les boyaux (ordinaires ou végétaliennes); 1 oignon espagnol haché finement; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel; 3 gousses d’ail, hachées; 1 c. à thé (5 ml) d’origan; 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort (ou moins au goût); 1/2 tasse (100 g) de tomates séchées hachées grossièrement; 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates; 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc; 1 conserve de 540 ml de tomates entières; 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sel; 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau; 1/2 tasse (100 g) de fregola ou d’orzo; 1 tasse (250 ml) de crème de soya; Poivre, au goût; 1/2 tasse (20 g) de persil haché finement

Pour tous les passionnés de soupes, celle-ci ne vous décevra pas. Toutes les saveurs et les textures y sont! Les tomates séchées un peu sucrées viennent parfaitement balancer le côté salé des saucisses italiennes. La fregola, elle, vient ajouter de la consistence. Miam!

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Soupe

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
4 saucisses italiennes sans les boyaux (ordinaires ou végétaliennes)
1 oignon espagnol haché finement
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) d’origan
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort (ou moins au goût)
1/2 tasse (100 g) de tomates séchées hachées grossièrement
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
1 conserve de 540 ml de tomates entières
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sel
1 1/2 tasse (375 ml) d’eau
1/2 tasse (100 g) de fregola ou d’orzo
1 tasse (250 ml) de crème de soya
Poivre, au goût
1/2 tasse (20 g) de persil haché finement

Préparation

Soupe

Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-fort et cuire les saucisses en les défaisant à l’aide d’une cuillère de bois pendant 4 minutes en brassant souvent. Retirer les saucisses et ajouter l’oignon et le sel. Réduire le feu à moyen et cuire pendant 5 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail, l’origan, les graines de fenouil et les flocons de piment fort et cuire encore 2 minutes. Ajouter les saucisses, les tomates séchées et la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute.
Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les tomates entières et défaire les tomates à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le bouillon de poulet, l’eau et la fregola. Laisser mijoter pendant 15 minutes en brassant à quelques reprises.
Ajouter la crème de soya et le poivre et brasser. Servir avec du persil frais.