Soupe aux tomates séchées et saucisses italiennes
Pour tous les passionnés de soupes, celle-ci ne vous décevra pas. Toutes les saveurs et les textures y sont! Les tomates séchées un peu sucrées viennent parfaitement balancer le côté salé des saucisses italiennes. La fregola, elle, vient ajouter de la consistence. Miam!
- Portions: 4 à 6
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
Bon à savoir
Je priorise toujours des tomates séchées dans l’huile, je trouve qu’elles restent plus tendres ainsi et elles baignent souvent dans des épices et des câpres, ce qui leur apporte encore plus de saveurs.
Ingrédients
Soupe
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 4 saucisses italiennes sans les boyaux (ordinaires ou végétaliennes)
- 1 oignon espagnol haché finement
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort (ou moins au goût)
- 1/2 tasse (100 g) de tomates séchées hachées grossièrement
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
- 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
- 1 conserve de 540 ml de tomates entières
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sel
- 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau
- 1/2 tasse (100 g) de fregola ou d’orzo
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya
- Poivre, au goût
- 1/2 tasse (20 g) de persil haché finement
NOUVEAUTÉ!
La planche à découper
Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps.
Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.
Magasiner
Préparation
Soupe
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-fort et cuire les saucisses en les défaisant à l’aide d’une cuillère de bois pendant 4 minutes en brassant souvent. Retirer les saucisses et ajouter l’oignon et le sel. Réduire le feu à moyen et cuire pendant 5 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail, l’origan, les graines de fenouil et les flocons de piment fort et cuire encore 2 minutes. Ajouter les saucisses, les tomates séchées et la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les tomates entières et défaire les tomates à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le bouillon de poulet, l’eau et la fregola. Laisser mijoter pendant 15 minutes en brassant à quelques reprises.
- Ajouter la crème de soya et le poivre et brasser. Servir avec du persil frais.
