Sauté de tofu au basilic thaï
J’adore les recettes qui sont remplies de saveurs, mais qui demandent très peu d’ingrédients et de préparation. Ce sauté de tofu au basilic thaï est exactement ça! Il est inspiré du pad kra pao, un plat thaïlandais que j’adore, mais je vous propose ici ma version végétarienne et simple à reproduire à la maison.
Le tofu est émietté directement dans la poêle et bien doré avant d’être mélangé avec beaucoup d’ail, du piment, une sauce sucrée-salée et une généreuse quantité de basilic thaï. Servi sur du riz avec un peu de lime, c’est le genre de souper de semaine rapide qui explose de saveurs!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Laissez le tofu tranquille au début de la cuisson. Les 2 premières minutes sans le brasser lui permettent de bien colorer contre la poêle. Ensuite, remuez-le seulement à quelques reprises pour obtenir de beaux morceaux dorés plutôt qu’un tofu simplement émietté et humide.
- Le basilic thaï apporte une saveur plus parfumée que le basilic régulier. Si vous en trouvez, je vous recommande vraiment de l’utiliser, mais le basilic régulier reste une bonne alternative!
- Ajoutez le basilic seulement à la toute fin. Il a besoin de très peu de cuisson pour tomber légèrement tout en conservant son parfum.
- Le niveau de piquant dépendra beaucoup du type de piment utilisé. Commencez avec un seul si vous êtes sensible au piquant, puis ajustez les prochaines fois selon vos goûts.
Le pad kra pao est un sauté thaïlandais traditionnellement préparé avec de la viande, du piment, de l’ail et du basilic sacré. Cette recette s’en inspire, mais il s’agit de ma version végétarienne au tofu plutôt que d’une reproduction traditionnelle.
Oui! Des haricots verts, du poivron, du brocoli ou des pois mange-tout peuvent facilement être ajoutés. Je garderais toutefois la quantité assez modérée pour ne pas diluer la sauce.
Le tofu émietté rappelle davantage la texture de la viande hachée utilisée dans plusieurs versions du pad kra pao. C’est définitivement ma manière préférée de préparer le tofu!
J’aime beaucoup le servir avec du riz, préférablement du riz à sushi! Vous pouvez aussi le servir dans des wraps de laitue avec du riz ou des nouilles de riz!
Sauté de tofu
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres régulière ou végétalienne
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale au choix
- 1 bloc de 450 g de tofu extra ferme, bien épongé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 tasse (60 g) d’échalotes françaises hachées finement
- 1 ou 2 piment(s) chili, hachés finement
- 4 à 5 gousses d’ail, hachées
- 1 1/2 tasse (65 g) de feuilles de basilic thaï ou régulier
Assemblage
- 2 tasses (420 g) de riz à sushi cuit
- 1 lime en quartiers
Sauté de tofu
- Dans un bol, mélanger la sauce soya, la sauce aux huîtres, le sirop d’érable et l’eau. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-fort et émietter le tofu directement dans la poêle. Ajouter le sel et cuire le tofu 2 minutes sans brasser. Cuire encore 5 minutes en brassant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter les échalotes françaises, les piments chili et l’ail et cuire encore 4 minutes en brassant à quelques reprises.
- Ajouter la sauce et bien mélanger pour que le tofu soit bien enrobé. Ajouter le basilic thaï et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes en brassant.
Assemblage
- Servir le sauté de tofu avec du riz et de la lime. Déguster!
