Sandwich à la salade de poulet, pesto et courgettes grillées

Name: Sandwich à la salade de poulet, pesto et courgettes grillées
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 tasses (60 g) de feuilles de basilic frais bien tassées; 1/3 tasse (40 g) de noix de pin grillées; 1 gousse d’ail; 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire; Zeste de 1 citron; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel rose himalayen Windsor; Poivre, au goût; 3 tasses (510 g) de poulet cuit effiloché; 1 tasse (155 g) de céleri en dés; 1/3 tasse (40 g) d’oignon rouge haché finement; 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 2 courgettes en fines tranches; 8 tranches de pain au choix; 2 tasses (50 g) de roquette; Moutarde de Dijon, au goût

Si vous aimez les sandwichs à la salade de poulet, vous allez ADORER cette version! Le pesto maison apporte tout plein de fraîcheur et les courgettes grillées ajoutent une belle touche estivale et encore plus de saveur!

C’est le genre de sandwich qui est aussi parfait pour un lunch que pour un pique-nique ou un souper rapide. Il est généreux, rempli de saveurs et tellement meilleur qu’un sandwich acheté en épicerie. Une recette simple… mais qui goûte vraiment l’été!

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

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Bon à savoir

Le poulet rôti du commerce est une excellente option pour gagner du temps. Il rend cette recette encore plus rapide à préparer.
Le pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur. Gardez le surplus pour garnir des pâtes, une pizza ou des légumes grillés.

Questions fréquentes

Oui! Elle se prépare très bien jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique et assemblez les sandwichs au moment de servir.

J’aime utiliser un bon pain de campagne, un pain au levain ou une baguette.

Oui! Les amandes, les pistaches ou les graines de citrouille grillées fonctionnent très bien dans le pesto.

Ingrédients

Pesto

2 tasses (60 g) de feuilles de basilic frais bien tassées
1/3 tasse (40 g) de noix de pin grillées
1 gousse d’ail
1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
Zeste de 1 citron
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel rose himalayen Windsor
Poivre, au goût

Salade de poulet

3 tasses (510 g) de poulet cuit effiloché
1 tasse (155 g) de céleri en dés
1/3 tasse (40 g) d’oignon rouge haché finement
1/3 tasse (70 g) de mayonnaise

Assemblage

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 courgettes en fines tranches
8 tranches de pain au choix
2 tasses (50 g) de roquette
Moutarde de Dijon, au goût

NOUVEAUTÉ!

La planche à découper

Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps. Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.

Magasiner

Préparation

Pesto

Dans un récipient étroit, déposer tous les ingrédients du pesto. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse.

Salade de poulet

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la moitié du pesto. Ajouter plus de pesto au goût.

Assemblage

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les rondelles de courgettes pendant 4 à 5 minutes en les retournant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser refroidir quelques minutes.
Tartiner l’intérieur des tranches de pain de moutarde. Ajouter une bonne quantité de salade de poulet, des courgettes grillées et une bonne quantité de roquette. Assaisonner la garniture du sandwich de sel et de poivre et refermer les sandwichs. Déguster!