Salade thaïe mangue, poulet et arachides

Name: Salade thaïe mangue, poulet et arachides
Prep time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz; 2 c. à thé (10 ml) de sauce poisson; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale; 1 gousse d’ail, hachée; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 5 mangues ataulfo en juliennes (environ 5 tasses); 2 concombres anglais en juliennes; 3 tasses (510 g) de poulet effiloché; 2 oignons verts en biseaux; 1/2 tasse (20 g) de menthe fraîche en chiffonnade; 1/2 tasse (75 g) d’arachides salées hachées grossièrement

Cette salade repas est parfumée, fraîche et idéale pour les meal prep! Elle ne contient pas de laitue, donc se conserve super bien pendant quelques jours. C’est vraiment une recette coup de coeur grâce à tous ces ingrédients savoureux:

Tout plein de menthe
De la mangue sucrée et acidulée
Des arachides salées
De la lime
De la sauce poisson
De l’huile de sésame

Miam!!!!

Temps de préparation: 25 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Vinaigrette à la lime

3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
2 c. à thé (10 ml) de sauce poisson
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
1 gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Salade thaïe

5 mangues ataulfo en juliennes (environ 5 tasses)
2 concombres anglais en juliennes
3 tasses (510 g) de poulet effiloché
2 oignons verts en biseaux
1/2 tasse (20 g) de menthe fraîche en chiffonnade
1/2 tasse (75 g) d’arachides salées hachées grossièrement

Préparation

Vinaigrette à la lime

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Salade thaïe

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette à la lime. Déguster!!