Salade de fenouil, poires et céleri et vinaigrette crémeuse cari et Dijon

Name: Salade de fenouil, poires et céleri et vinaigrette crémeuse cari et Dijon
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 à 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 tasses (100 g) de pain baguette en petits morceaux; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil broyées; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 1 œuf; 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive; 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’avocat ou de pépin de raisin; 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon; 2 c. à thé (10 ml) de miel; 1 c. à thé (5 ml) de cari; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel; 1 gousse d’ail, hachée; 3 tasses (465 g) de céleri en biseaux; 2 poires en fines tranches; 1 bulbe de fenouil émincé; 1/2 tasse (20 g) de persil frais haché grossièrement; 1 tasse (120 g) de noix de Grenoble hachées grossièrement; Grains de 1 grenade; Zeste de 1 citron bien lavé

Cette salade de fenouil, poires et céleri est parfaite pour le temps des Fêtes! Elle se prépare vraiment facilement d’avance, un des grands avantages des salades croquantes! Et que dire de la vinaigrette à base de mayonnaise maison au cari et à la Dijon!! Ça m’a définitivement donné envie de faire ma mayo moi-même plus souvent, c’est tellement bon!!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Croûtons

2 tasses (100 g) de pain baguette en petits morceaux
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil broyées
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Mayonnaise maison au cari et à la Dijon

1 œuf
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’avocat ou de pépin de raisin
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (10 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de cari
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
1 gousse d’ail, hachée

Salade

3 tasses (465 g) de céleri en biseaux
2 poires en fines tranches
1 bulbe de fenouil émincé
1/2 tasse (20 g) de persil frais haché grossièrement
1 tasse (120 g) de noix de Grenoble hachées grossièrement
Grains de 1 grenade
Zeste de 1 citron bien lavé

Préparation

Croûtons

Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Déposer les morceaux de baguette sur la plaque avec le reste des ingrédients. Mélanger avec les mains afin que le pain soit bien enrobé d’huile et d’épices. Cuire au four 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés.

Mayonnaise maison

Dans un récipient étroit, déposer tous les ingrédients. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une belle texture crémeuse. L’oeuf est l’émulsifiant et apporte cette superbe texture!

Salade

Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients avec la mayonnaise. Ajouter les croûtons au moment de servir!

Note

Vous pouvez totalement utiliser des croûtons du commerce si le temps vous manque!