Risotto végétalien au maïs
Je ne vous avais jamais encore proposé de recette de risotto, donc je me disais qu’il était temps! Puisque j’aime toujours donner ma touche personnelle, même aux recettes plus classiques, j’ai décidé d’ajouter du maïs pour ajouter de la texture et un petit côté sucré (mais pas trop). C’est vraiment le plat idéal pour profiter au maximum de nos délicieux maïs!
Je propose de servir cette recette avec du poulet grillé ou une autre protéine de votre choix!
Bon appétit!
Margaux xx
Publicité
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Portions: 6 à 8
Ingrédients
Huile au paprika et à l'ail
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
Risotto
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 petit oignon blanc émincé finement
- 2 gousses d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché finement
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1 1/2 tasse (315 g) de riz arborio
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 7 tasses (1,75 L) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- Grains de 6 épis de maïs cuits
- 1 tasse (250 ml) de crème végétale
- 1/3 tasse (30 g) de parmesan végétal
- Poivre, au goût (je conseille d’en mettre une bonne quantité!)
- 1/3 tasse (15 g) de persil frais haché finement
Publicité
Préparation
Huile au paprika et à l'ail
- Dans une petite poêle, chauffer l’huile à feu moyen élevé et cuire l’ail avec le paprika pendant 2 minutes en brassant souvent. Réserver.
Risotto végétalien
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’oignon pendant 4 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail, le thym frais et les flocons de piment fort et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter le riz arborio et brasser pour qu’il soit bien enrobé d’huile.
- Déglacer avec le vin blanc et cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé le vin.
- Ajouter 1 tasse (250 ml) de bouillon à la fois, en brassant souvent et en attendant que le riz ait bien absorbé le bouillon entre chaque fois. Continuer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon.
- Dans un récipient étroit, déposer la crème végétale et 1 tasse (150 g) de grains de maïs. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Verser la crème dans le faitout avec le restant du maïs, le parmesan et le poivre. Brasser délicatement.
- Servir le risotto avec du persil, l’huile au paprika et une protéine au choix si désiré.
Publicité
