Pâtes crémeuses aux haricots blancs et basilic
Saviez-vous que vous pouviez créer une sauce ultra crémeuse et sans produits laitiers avec des haricots blancs? C’est une excellente manière d’ajouter des fibres et de la protéine dans un repas! En plus, ces pâtes sont rapides à préparer et offrent un maximum de saveurs et de fraîcheur!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
Ce n’est pas un secret, le haricot blanc est ma légumineuse de prédilection. Vous trouverez beaucoup de recettes qui le mettent de l’avant sur mon site. J’aime particulièrement son côté crémeux et polyvalent. Que ce soit en casserole, en purée ou encore en salade, je l’aime tout autant.
J’aime beaucoup le côté pratique et rapide des légumineuses en conserve. Je suis le genre de personne qui a de la difficulté à planifier mes repas d’avance, alors j’aime avoir cette option à portée de mains.
Par contre, si le coeur vous en dit, c’est certain que des légumineuses séchées et trempées par la suite ont une texture un peu plus ferme qui se défait moins facilement.
Sauce crémeuse aux haricots blancs
- 1 boîte de 398 ml de haricots blancs rincés et bien égouttés
- 2 tasses (60 g) de feuilles de basilic frais bien tassées
- 1 tasse (20 g) de feuilles de persil frais bien tassées
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Pâtes
- 400 g de pâtes courtes au choix
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort (ou moins au goût)
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 2 tasses (300 g) de petits pois surgelés, décongelés
- Zeste de 1 citron
- Parmesan végétalien (facultatif)
Sauce crémeuse aux haricots blancs
- Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Pâtes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’ail, les graines de fenouil et les flocons de piment fort pendant 2 minutes. Ajouter les petits pois, les pâtes, l’eau de cuisson, le zeste de citron, le parmesan et la sauce crémeuse et brasser délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Servir aussitôt!
Note
- S’il vous reste des restants de ces pâtes, je conseille de les faire réchauffer avec un peu de bouillon pour redonner le côté crémeux aux pâtes!
