Pâtes crémeuses au maïs et chorizo de tofu
La saison du maïs est ENFIN commencée et quoi de mieux que de bonnes pâtes crémeuses sans produits laitiers pour célébrer le meilleur temps de l’année??
Cette recette de pâtes sort de l’ordinaire grâce à la garniture de chorizo de tofu qu’on vient déposer sur les pâtes en finition. Ça apporte un peu de protéine au plat en plus d’ajouter de la texture et une panoplie de saveurs inspirée du chorizo mexicain!
Il faut absolument que vous essayez cette recette!
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- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Portions: 4
Ingrédients
Chorizo de tofu
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 bloc de 454 g de tofu ferme, bien égoutté
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
- 1 pincée de cannelle
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
Pâtes crémeuses
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 petit oignon blanc haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées
- Grains de 4 maïs
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort
- 1 boîte de 250 ml de crème végétale
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 400 g de pâtes courtes au choix
- 1/3 tasse (80 ml) d’eau de cuisson
- 1 1/2 tasse (45 g) de basilic
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Préparation
Chorizo de tofu
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et émietter le tofu en petits morceaux avec les mains. Ajouter le reste des ingrédients sauf la pâte de tomate et cuire pendant 4 minutes en brassant à quelques reprises.
- Ajouter la pâte de tomates et bien brasser. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Transférer le chorizo de tofu dans une assiette.
Pâtes crémeuses
- Dans la même poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter les grains de maïs, l’ail et les flocons de piment fort et cuire encore 4 minutes.
- Transférer la moitié du mélange d’oignon et de maïs dans un mélangeur avec la crème végétale, le bouillon, le sel et le poivre et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 1/3 tasse (80 ml) d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
- Déposer les pâtes et l’eau de cuisson dans la poêle avec le reste du mélange d’oignon et de maïs, la sauce et le basilic. Servir avec le chorizo de tofu.
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