Pâtes aux champignons forestiers et aux lardons

Name: Pâtes aux champignons forestiers et aux lardons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 300 g de lardons; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1 petit oignon blanc haché finement; 5 tasses (450 g) de champignons au choix (j’ai utilisé des chanterelles et des shiitake); 2 gousses d’ail, hachées; 2 c. à thé (10 ml) de feuilles de thym frais; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc; 450 g de pâtes longues au choix; 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson; 1/3 tasse (40 g) de parmesan végétal râpé; Poivre, au goût; 4 jaunes d’oeuf

J’aime TELLEMENT cette recette!! Des champignons locaux avec de bons lardons, c’est le combo parfait pour des pâtes! Parfois, c’est vraiment la qualité des ingrédients qui fait toute la différence et cette recette en est un bon exemple. Bon appétit!

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Ingrédients

300 g de lardons
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 petit oignon blanc haché finement
5 tasses (450 g) de champignons au choix (j’ai utilisé des chanterelles et des shiitake)
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à thé (10 ml) de feuilles de thym frais
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
450 g de pâtes longues au choix
1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson
1/3 tasse (40 g) de parmesan végétal râpé
Poivre, au goût
4 jaunes d’oeuf

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et dorer les lardons pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer les lardons de la poêle sans retirer l’huile et réserver dans une assiette.
Ajouter les oignons dans la poêle et cuire 6 minutes en brassant souvent. Ajouter les champignons et cuire 4 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter l’ail, le thym, les flocons de piment fort et le sel et cuire encore 2 minutes.
Déglacer avec le vinaigre balsamique blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
Ajouter les pâtes, l’eau de cuisson, le parmesan et le poivre dans la poêle et mélanger délicatement. Servir avec un jaune d’oeuf et bien le mélanger dans les pâtes au moment de déguster!