Pâtes au pesto rouge de poivrons rôtis
Je pense que je ne me tannerai jamais de la simplicité et des saveurs d’un bon pesto maison. C’est rapide à préparer et un régal à chaque fois! Les poivrons sont de saison, donc j’avais envi d’essayer de faire mes propres poivrons rôtis pour ensuite créer un pesto qui sort de l’ordinaire. On garde le côté frais avec le basilic, mais les poivrons rouges rôtis viennent apporter du réconfort et de la chaleur au plat.
Bon appétit!
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- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Portions: 4
Ingrédients
Pâtes au pesto
- 2 poivrons rouges coupés en deux sans les pépin et le pédoncule
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/2 tasse (60 g) de noix de Grenoble hachées grossièrement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 tasse (15 g) de feuilles de basilic frais
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 400 g de pâtes longues au choix
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson
- Feuilles de basilic frais
- Chapelure de croûtons (facultatif)
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Préparation
Pâtes au pesto
- Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Déposer les morceaux de poivrons sur la plaque et arroser d’huile. Ajouter le sel et mélanger à l’aide des mains pour bien enrober les poivrons d’huile. Cuire au four 40 minutes côté coupé vers le bas.
- Déposer les poivrons dans un bol et recouvrir d’un linge pendant 20 minutes. Cette étape vise à décoller la peau des poivrons grâce à la condensation. Retirer la peau des morceaux de poivron et déposer les poivrons dans un récipient étroit avec le reste des ingrédients sauf les pâtes et l’eau de cuisson.
- Dans un récipient étroit, déposer les poivrons rôtis avec les noix de Grenoble, l’ail, le basilic, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer le pesto jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et transférer dans un grand bol. Mélanger les pâtes délicatement avec le pesto et l’eau de cuisson. Servir avec du basilic frais et de la chapelure de croûtons si désiré!
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