Pâté végétarien à la courge Butternut et aux lentilles
Je suis très fière de cette recette! Lorsque je cuisine des repas végés, j’essaie toujours qu’ils aient l’air aussi appétissants et satisfaisants qu’un plat avec de la viande. Puisque le thème de mon menu était le réconfort, il fallait absolument que je vous prépare une bonne recette de pâté végétarien qui serait tout aussi délicieuse qu’un pâté au poulet! Je pense avoir bien réussi le défi et j’ai hâte que vous m’en donniez des nouvelles!
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- Portions: 4 à 8
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes
Pâté végétarien à la courge et aux lentilles
- 5 tasses (700 g) de courge en cubes (1 petite courge)
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon jaune émincé
- 2 tasses (300 g) de carottes en dés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché
- 1 c. à thé (5 ml) de cari
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
- 2 conserves de 398 ml de lentilles bien rincées et égouttées
- 1/4 tasse (30 g) de farine
- Poivre, au goût (je conseille d’en mettre beaucoup)
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes
- 1/2 tasse (125 ml) de lait végétal au choix (j’ai utilisé du lait d’avoine)
- 4 tasses (100 g) d’épinards
- 2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire
- 200 g de pâte feuilletée végétale Carrément tarte
- 2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers
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Pâté végétarien à la courge et aux lentilles
1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire la courge pendant 6 minutes. Égoutter et réserver.
3. Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’oignon et les carottes pendant 7 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail, les graines de fenouil, le thym, la muscade et le sel et poursuivre la cuisson encore 4 minutes.
4. Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes.
5. Ajouter les lentilles, la farine, 2 c. à soupe (30 ml) à la fois en brassant délicatement jusqu’à ce que la farine ait été absorbée.
6. Ajouter le bouillon, 1/2 tasse (125 ml) à la fois en brassant toujours très délicatement. Ajouter le lait, les épinards et la levure alimentaire et brasser à quelques reprises jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Ajouter les cubes de courge et brasser délicatement.
7. Transférer le mélange dans un plat de cuisson. Déposer le plat de cuisson sur une plaque à biscuits en cas de débordement.
8. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée jusqu’à ce qu’elle soit de la taille de votre plat de cuisson. Déposer la pâte sur le mélange de courge et festonner le pourtour. Badigeonner de margarine et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
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