Panzanella aux cerises et aux pistaches

Name: Panzanella aux cerises et aux pistaches
Prep time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive; 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge; 2 c. à thé (10 ml) de miel; 1 petite gousse d’ail, hachée; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel; Poivre, au goût; 2 tasses (300 g) de tomates en tranches; 2 tasses (270 g) de cerises coupées en deux, sans le noyau; 4 concombres anglais en cubes; 3 tasses (100 g) de croûtons maisons ou du commerce; 1 tasse (30 g) de feuilles de basilic; 1/3 tasse (35 g) d’oignon rouge émincé finement; 1/3 tasse (45 g) de pistaches hachées grossièrement

Je l’ai dit et je le redis, selon moi, les salades contenant des croûtons sont les meilleures!!

Cette panzanella aux cerises et aux pistaches est tout simplement merveilleuse et est la recette idéale pour profiter de la saison des cerises!

Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Vinaigrette

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à thé (10 ml) de miel
1 petite gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Poivre, au goût

Panzanella aux cerises

2 tasses (300 g) de tomates en tranches
2 tasses (270 g) de cerises coupées en deux, sans le noyau
4 concombres anglais en cubes
3 tasses (100 g) de croûtons maisons ou du commerce
1 tasse (30 g) de feuilles de basilic
1/3 tasse (35 g) d’oignon rouge émincé finement
1/3 tasse (45 g) de pistaches hachées grossièrement

Préparation

Vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Panzanella aux cerises

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la panzanella avec la vinaigrette. Laisser reposer quelques minutes afin que les croûtons imbibent légèrement la vinaigrette. Servir!