Orzo crémeux aux épinards et aux asperges

Name: Orzo crémeux aux épinards et aux asperges
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 à 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 tasse (130 g) de noix de cajou non rôties et non salées (trempées 30 minutes dans l’eau bouillante); 1/4 tasse (40 g) de graines de chanvre; 3 tasses (125 g) d’épinards bien tassés; 2 tasses (60 g) de feuilles de basilic frais; 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron; 2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire; 1 c. à thé (5 ml) de miel; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 1/2 tasse (60 g) d’échalotes françaises hachées finement; 3 gousses d’ail, hachées; 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort (ou plus, au goût); 4 tasses (450 g) d’asperges parées coupées en rondelles (environ 2 bottes); 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc; Poivre, au goût (je suggère d’en mettre une bonne quantité!); 400 g d’orzo; 1/3 tasse (10 g) de feuilles de basilic frais

Cet recette d’orzo crémeux est un rêve!!
On obtient sa texture de feu grâce à une sauce faite à base de cajous et de graines de chanvre. Elle vient ajouter plein de fraîcheur à notre orzo crémeux grâce au basilic et au citron! Bonne dégustation!

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Sauce crémeuse aux épinards et basilic

1 tasse (130 g) de noix de cajou non rôties et non salées (trempées 30 minutes dans l’eau bouillante)
1/4 tasse (40 g) de graines de chanvre
3 tasses (125 g) d’épinards bien tassés
2 tasses (60 g) de feuilles de basilic frais
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire
1 c. à thé (5 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de sel

Orzo

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (60 g) d’échalotes françaises hachées finement
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort (ou plus, au goût)
4 tasses (450 g) d’asperges parées coupées en rondelles (environ 2 bottes)
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
Poivre, au goût (je suggère d’en mettre une bonne quantité!)
400 g d’orzo
1/3 tasse (10 g) de feuilles de basilic frais

Préparation

Sauce crémeuse au épinards et basilic

Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la sauce verte aux épinards et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.

Orzo

Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et cuire les échalotes pendant 4 minutes. Ajouter l’ail, les herbes de Provence et les flocons de piment fort et cuire encore 1 minute. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter les pâtes et les déposer dans le faitout. Ajouter la sauce verte aux épinards et brasser délicatement.
Servir l’orzo crémeux avec le basilic et un filet d’huile d’olive.

Notes : Cette recette d’orzo crémeux est délicieuse, mais il se peut qu’il vous reste de la sauce en extra. Dans ce cas n’hésitez pas à la congeler pour une prochaine recette de pâtes!