Crostinis à la ricotta de tofu aux artichauts et gremolata à la menthe

Name: Crostinis à la ricotta de tofu aux artichauts et gremolata à la menthe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 à 8 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 bloc de 450 g de tofu mi-ferme; 2/3 tasse (140 g) d’artichauts en conserve hachés grossièrement (environ 5 coeurs d’artichauts); 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron; 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable ou de miel; 1 gousse d’ail, hachée; 2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil broyées; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1 c. à thé (5 ml) de sel; Croûtons maison ou du commerce; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; Zeste de 1/2 citron bien lavé; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 1/4 tasse (10 g) de menthe fraîche hachée finement; 1/4 tasse (10 g) de persil frais haché finement; 1 petite gousse d’ail, hachée

Depuis que j’ai découvert le tofu fouetté ou ricotta de tofu, j’essaie tout plein de combinaisons d’ingrédients!

Cette recette est mon dernier essai et je suis tellement contente du résultat! Les artichauts se marient parfaitement aux graines de fenouil et la gremolata à la menthe en garniture vient ajouter de la fraicheur. Vous devez absolument essayer ça!

Portions: 4 à 8
Temps de préparation: 15 minutes

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Ingrédients

Ricotta de tofu

1 bloc de 450 g de tofu mi-ferme
2/3 tasse (140 g) d’artichauts en conserve hachés grossièrement (environ 5 coeurs d’artichauts)
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable ou de miel
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil broyées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) de sel
Croûtons maison ou du commerce

Gremolata à la menthe

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
Zeste de 1/2 citron bien lavé
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1/4 tasse (10 g) de menthe fraîche hachée finement
1/4 tasse (10 g) de persil frais haché finement
1 petite gousse d’ail, hachée

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Préparation

Ricotta de tofu

Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la ricotta de tofu. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Transférer dans un sac ziploc et réfrigérer au moins 30 minutes.
Faire une petite incision dans un des extrémités du sac ziploc et répartir la ricotta de tofu sur les croûtons.

Gremolata à la menthe

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la gremolata. Servir sur la ricotta de tofu.