Crostinis à la ricotta de tofu aux artichauts et gremolata à la menthe
Depuis que j’ai découvert le tofu fouetté ou ricotta de tofu, j’essaie tout plein de combinaisons d’ingrédients!
Cette recette est mon dernier essai et je suis tellement contente du résultat! Les artichauts se marient parfaitement aux graines de fenouil et la gremolata à la menthe en garniture vient ajouter de la fraicheur. Vous devez absolument essayer ça!
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- Temps de préparation: 15 minutes
- Portions: 4 à 8
Ingrédients
Ricotta de tofu
- 1 bloc de 450 g de tofu mi-ferme
- 2/3 tasse (140 g) d’artichauts en conserve hachés grossièrement (environ 5 coeurs d’artichauts)
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable ou de miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil broyées
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Croûtons maison ou du commerce
Gremolata à la menthe
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- Zeste de 1/2 citron bien lavé
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1/4 tasse (10 g) de menthe fraîche hachée finement
- 1/4 tasse (10 g) de persil frais haché finement
- 1 petite gousse d’ail, hachée
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Préparation
Ricotta de tofu
- Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la ricotta de tofu. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Transférer dans un sac ziploc et réfrigérer au moins 30 minutes.
- Faire une petite incision dans un des extrémités du sac ziploc et répartir la ricotta de tofu sur les croûtons.
Gremolata à la menthe
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la gremolata. Servir sur la ricotta de tofu.
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