Croquettes de crabe à l’estragon et aïoli

Name: Croquettes de crabe à l’estragon et aïoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 12 croquettes
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 600 g de chair de crabe; 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise légère ou régulière; 1 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon; 1/4 tasse (8 g) d’estragon frais haché finement; 1/2 tasse (40 g) de chapelure panko; 1 oeuf; Zeste de 1 citron bien lavé; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 1 gousse d’ail, hachée; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 1/2 tasse (115 g) de mayonnaise légère ou régulière; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron; 1 c. à thé (5 ml) de paprika; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé; 1 c. à thé (5 ml) de miel; 1 gousse d’ail, hachée finement; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

J’ai récemment fait une escapade dans la région du Bas-Saint-Laurent et j’ai eu la chance d’y déguster du crabe sous toutes ses formes! J’ai été vraiment impressionnée par la fraîcheur du crabe et ça m’a inspiré cette recette!

Ces croquettes de crabe à l’estragon et aïoli au paprika fumé sont tout simplement délicieuses!

Portions: 12 croquettes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

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Ingrédients

Croquettes de crabe

600 g de chair de crabe
1/3 tasse (70 g) de mayonnaise légère ou régulière
1 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1/4 tasse (8 g) d’estragon frais haché finement
1/2 tasse (40 g) de chapelure panko
1 oeuf
Zeste de 1 citron bien lavé
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 gousse d’ail, hachée
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Aïoli au paprika fumé

1/2 tasse (115 g) de mayonnaise légère ou régulière
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) de miel
1 gousse d’ail, hachée finement
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

NOUVEAUTÉ!

La planche à découper

Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps. Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.

Magasiner

Préparation

Croquettes de crabe

Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients des croquettes.
Former des croquettes d’environ 3 c. à soupe (15 ml) et les déposer sur la plaque. Cuire au four 20 minutes.

Aïoli au paprika fumé

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’aïoli. Servir avec les croquettes!