Burger de poulet à la thaïe

Name: Burger de poulet à la thaïe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 à 5 burgers
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 mangues ataulfo en fines tranches; 3 tasses (225 g) de chou vert émincé finement; 1/2 tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée grossièrement; 1 oignon vert, émincé finement; Zeste de 1 lime bien lavée; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable; 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise; 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable; 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 675 g de poulet haché; 1/2 tasse (40 g) de chapelure Panko; 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari rouge; 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou de sirop d’érable; 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime; 1 tasse (30 g) de coriandre fraîche hachée grossièrement; 3 oignons verts, hachés grossièrement; 1 gousse d’ail, hachée; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu ou frais râpé; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1/2 tasse (70 g) de tranches de concombre mariné (facultatif); 4 pains hamburger

Ça faisait longtemps que je ne vous avais pas partagé de bonne recette de burger, alors je suis de retour en force avec ce délicieux burger aux saveurs thaïes! Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui nous font voyager! Les galettes de poulet sont parfaitement assaisonnées et la salade de chou à la mangue apporte le burger à un autre niveau! C’est une recette BBQ parfaite pour l’été et qui sera gagnante autant chez les petits que les grands!!

Portions: 4 à 5 burgers
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

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Bon à savoir

Les mangues ataulfo sont parfaites dans cette recette, puisqu’elles sont très sucrées et peu fibreuses, mais vous pouvez aussi utiliser une mangue régulière bien mûre.
Pour des burgers encore plus savoureux, faites légèrement griller les pains directement sur le BBQ avant l’assemblage.

Questions fréquentes

Oui! Vous pouvez cuire les galettes dans une grande poêle antiadhésive avec un peu d’huile à feu moyen élevé environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit!

Le poulet doit atteindre une température interne de 165°F (74°C). Les galettes doivent être bien dorées à l’extérieur et ne plus être rosées au centre.

Oui! Vous pouvez former les galettes jusqu’à 24 heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

Non, le niveau de piquant est assez doux. La sriracha apporte surtout de la saveur, mais vous pouvez facilement ajuster la quantité selon vos goûts et votre tolérance!

Pour ceux qui sont moins fans de coriandre, vous pouvez la remplacer par de la menthe fraîche ou du basilic thaï pour conserver le côté frais et parfumé!

Ingrédients

Salade de chou

2 mangues ataulfo en fines tranches
3 tasses (225 g) de chou vert émincé finement
1/2 tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée grossièrement
1 oignon vert, émincé finement
Zeste de 1 lime bien lavée
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Mayo épicée

1/3 tasse (70 g) de mayonnaise
2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Boulettes

675 g de poulet haché
1/2 tasse (40 g) de chapelure Panko
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari rouge
1 c. à soupe (15 ml) de miel ou de sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
1 tasse (30 g) de coriandre fraîche hachée grossièrement
3 oignons verts, hachés grossièrement
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu ou frais râpé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Assemblage

1/2 tasse (70 g) de tranches de concombre mariné (facultatif)
4 pains hamburger

NOUVEAUTÉ!

La planche à découper

Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps. Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.

Magasiner

Préparation

Salade de chou

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de chou.

Mayo épicée

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayo.

Boulettes

Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. À l’aide des mains, former 4 à 6 galettes.
Huiler la grille du BBQ et cuire les galettes de poulet environ 5 minutes de chaque côté.

Assemblage

Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise. Garnir la base des pains de concombres marinés suivis de la galette de poulet et de salade de chou. Refermer les burgers.