Bol de poulet croustillant et sauce sucrée au gingembre
Voici ma recette de poulet croustillant du moment!
Ce bol a vraiment tout ce que j’adore: plein de textures, de la fraîcheur, mais en particulier une délicieuse sauce sucrée au gingembre qui accompagne parfaitement le poulet croustillant!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
Non, ce n’est pas nécessaire de retirer la pelure du gingembre. Simplement bien laver le morceau de gingembre et le tour est joué.
Par contre, lorsque la peau du gingembre devient sèche, ça vaut parfois la peine de la retirer.
Le sambal oelek est une pâte de piments originaire d’Asie du Sud-Est, principalement composée de piments, de vinaigre et de sel. Contrairement à d’autres sauces, il est assez simple et met vraiment l’accent sur le goût du piment.
Oui, il est plus piquant que la sriracha, puisqu’il contient moins d’ingrédients pour adoucir le goût. Le niveau de piquant peut varier selon les marques.
Poulet croustillant au sésame
- 1/2 tasse (65 g) de farine
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek
- 1 tasse (80 g) de chapelure panko
- 1/2 tasse (70 g) de graines de sésame
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 4 escalopes de poulet
Sauce sucrée au gingembre
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
- 1/3 tasse (80 ml) de miel
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
Bols
- 3 tasses (630 g) de riz à sushi cuit
- 2 avocats, en quartiers
- 1/3 tasse (40 g) d’oignons verts hachés grossièrement
- 1/2 tasse (10 g) de coriandre fraîche
Poulet croustillant au sésame
- Dans une première assiette creuse, déposer la farine. Dans une deuxième assiette creuse, mélanger les oeufs, la sauce soya, la lime, et la sambal oelek. Dans une troisième assiette creuse, mélanger la chapelure et le sel. Tremper les escalopes de poulet dans la farine, ensuite dans le mélange d’œufs et bien égoutter. Transférer dans la chapelure et presser pour bien enrober chaque escalope.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé, et cuire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté.
Sauce sucrée au gingembre
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire le gingembre et l’ail pendant 2 minutes en brassant souvent. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et laisser réduire pendant 6 à 8 minutes en brassant souvent.
Bols
- Répartir le riz dans 4 bols. Ajouter les avocats, les oignons verts, la coriandre, le poulet croustillant tranché et de la sauce sucrée miel et gingembre.
Note : Je recommande de doubler la recette de sauce pour ceux qui adorent en avoir avec chaque bouchée de poulet croustillant comme moi!
