Bol de patates douces au Air Fryer et haricots noirs

Name: Bol de patates douces au Air Fryer et haricots noirs
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/2 tasse (60 g) d’échalotes françaises en fines rondelles; 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc ou de cidre de pommes; 2 patates douces de taille moyenne coupées en cubes (bien lavées si on garde la peau); 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre de chili; 1 c. à thé (5 ml) d’origan; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc; 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou de sirop d’érable; 1 petite gousse d’ail, hachée; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel; Poivre, au goût; 3 tasses de quinoa (600 g) ou de riz cuit (450 g); 1 boîte de 540 ml de haricots noirs bien rincés et égouttés; 5 concombres libanais en cubes; 1 tasse (20 g) de feuilles de coriandre fraîche; Flocons de piment fort (facultatif)

Ça fait longtemps que j’avais envie de faire un bol végétarien à la mexicaine qui serait constitué de plein d’éléments savoureux et frais à la fois! Ce que vous y retrouverez:

– Des patates douces assaisonnées avec plein d’épices, grillées au Air Fryer!

– Du quinoa pour la base.

– Des haricots noirs pour de la protéine.

– Des concombres pour un peu de croquant et de fraîcheur!

– De la coriandre puisque tout est meilleur avec des herbes fraîches!

– Des échalotes françaises marinées, MIAM.

– Une vinaigrette toute simple mais super savoureuse!

Voilà, j’espère que je vous ai convaincu d’essayer cette recette à ce point.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Échalotes françaises marinées (facultatif)

1/2 tasse (60 g) d’échalotes françaises en fines rondelles
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc ou de cidre de pommes

Patates douces grillées au Air Fryer

2 patates douces de taille moyenne coupées en cubes (bien lavées si on garde la peau)
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) d’origan
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Vinaigrette

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe (15 ml) de miel ou de sirop d’érable
1 petite gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Poivre, au goût

Bol

3 tasses de quinoa (600 g) ou de riz cuit (450 g)
1 boîte de 540 ml de haricots noirs bien rincés et égouttés
5 concombres libanais en cubes
1 tasse (20 g) de feuilles de coriandre fraîche
Flocons de piment fort (facultatif)

Préparation

Échalotes françaises marinées

Dans un petit bol, déposer tous les ingrédients. Laisser mariner pendant une quinzaine de minutes jusqu’à 5 jours. À conserver au réfrigérateur.

Patates douces grillées au Air Fryer

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des patates douces grillées.
Cuire au Air Fryer à 390°F pendant 20 minutes en retournant les patates douces à quelques reprises OU au four à 425°F pendant 15 à 20 minutes.

Vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Bol

Dans 4 bols, répartir le quinoa, les patates douces grillées, les haricots noirs, les concombres, la coriandre, les flocons de piment fort et les échalotes françaises marinées. Arroser de vinaigrette et servir!