Puttanesca White Bean Casserole
I really have a thing for this recipe!
It takes us on a journey to southern Italy! As well as being extra tasty, it’s comforting and vegan!
- Servings: 4
- Preparation time: 10 minutes
- Cooking time: 20 minutes
Frequently asked questions
J’aime beaucoup le côté pratique et rapide des légumineuses en conserve. Je suis le genre de personne qui a de la difficulté à planifier mes repas d’avance, alors j’aime avoir cette option à portée de mains.
Par contre, si le coeur vous en dit, c’est certain que des légumineuses séchées et trempées par la suite ont une texture un peu plus ferme qui se défait moins facilement.
Ingredients
- 2 tablespoons (30 mL) olive oil
- 1/2 cup (125 ml) finely chopped French shallots
- 1 cup (250 ml) halved cherry tomatoes
- 3/4 teaspoon (3.75 mL) salt
- 3 garlic cloves, chopped
- 1 1/2 c. teaspoon (7.5 ml) oregano
- 1/2 teaspoon (2.5 ml) thyme
- 1/4 teaspoon (1.25 mL) chili flakes
- 2 tablespoons (30 ml) coarsely chopped capers
- 1/2 cup (125 ml) pitted Kalamata olives
- 1 tablespoon (15 ml) tomato paste
- 1/3 cup (80 mL) white wine
- 1 can (796 ml) San Marzano whole tomatoes
- 1 540-ml can white beans, well rinsed
- Pepper, to taste
- 1/3 cup (80 ml) finely chopped parsley
- Toast of your choice
NOUVEAUTÉ!
La planche à découper
Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps.
Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.
Magasiner
Preparation
- In a large Dutch oven, heat oil over medium-high heat and cook shallots for 4 minutes, stirring often. Add the cherry tomatoes and salt and cook for a further 3 minutes. Add the garlic, oregano, thyme and hot pepper flakes and continue cooking for 2 minutes. Add the capers and kalamata olives and cook for a further 3 minutes, stirring frequently. Add the tomato paste and cook for a further 2 minutes, stirring often.
- Deglaze with white wine and continue cooking for 2 minutes.
- Add the whole tomatoes and crush lightly with a wooden spoon. Simmer over medium heat for 10 minutes.
- Add the white beans and pepper and stir gently. Serve with parsley and toast if desired!
