Pasta with Cherry Tomatoes, Olives and White Beans
I wanted to make a simple pasta that was bursting with freshness. So I came up with the idea of combining tomatoes with Kalamata olives, fresh parsley and orange zest. Divine! My little plus: sourdough breadcrumbs to top it all off!
- Servings: 4
- Preparation time: 15 minutes
- Cooking time: 20 minutes
Frequently asked questions
J’aime beaucoup le côté pratique et rapide des légumineuses en conserve. Je suis le genre de personne qui a de la difficulté à planifier mes repas d’avance, alors j’aime avoir cette option à portée de mains.
Par contre, si le coeur vous en dit, c’est certain que des légumineuses séchées et trempées par la suite ont une texture un peu plus ferme qui se défait moins facilement.
Ingredients
Pasta with cherry tomatoes
- 3 tablespoons (45 ml) olive oil
- 3 garlic cloves, minced
- 1/2 teaspoon (2.5 ml) hot pepper flakes
- 1/3 cup (55 g) pitted Kalamata olives, coarsely chopped
- 3 cups (450 g) halved cherry tomatoes
- 1 teaspoon (5 ml) salt
- 3 tablespoons (45 ml) tomato paste
- 1/4 cup (60 ml) white wine
- 1 tablespoon (15 ml) nutritional yeast
- 1 can (540 ml) white beans, rinsed and well drained
- 1/2 cup (20 g) finely chopped fresh parsley
- Zest of 1/2 well-washed orange
- 400 g long pasta of your choice
- 1/3 cup (80 ml) cooking water
- Pepper, to taste
Toppings
- Homemade or store-bought croutons(see recipe)
- Vegan Parmesan (optional)
NOUVEAUTÉ!
La planche à découper
Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps.
Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.
Magasiner
Preparation
Pasta with cherry tomatoes
- In a large non-stick pan, heat the olive oil over medium heat and cook the garlic for 4 minutes, stirring often. Add the hot pepper flakes and cook for a further 1 minute. Add the olives, cherry tomatoes and salt and continue cooking for 5 minutes. Add the tomato paste and stir well.
- Deglaze with white wine and cook for a further 2 minutes. Add the baking powder, white beans, parsley and orange zest and stir well.
- In a large pot of boiling salted water, cook pasta according to package instructions. Remove 1/3 cup (80 ml) cooking water.
- Place pasta and cooking water in skillet. Add pepper and stir gently. Serve with croutons and a sprinkling of vegan parmesan.
