Gnocchis au kale et au basilic
Ok, j’aimerais qu’on prenne tous un moment de silence pour ces gnocchis… Je n’en reviens pas à quel point c’est beau et BON!!!
En plus, cette recette regorge de bons ingrédients, comme du kale, des petits pois, du basilic et des haricots blancs! Si vous avez envie d’ajouter un peu plus de protéine, servez la recette avec mon fromage de tofu à tartiner!
Bon appétit xx
- Portions: 4 à 6
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
Ce n’est pas un secret, le haricot blanc est ma légumineuse de prédilection. Vous trouverez beaucoup de recettes qui le mettent de l’avant sur mon site. J’aime particulièrement son côté crémeux et polyvalent. Que ce soit en casserole, en purée ou encore en salade, je l’aime tout autant.
J’aime beaucoup le côté pratique et rapide des légumineuses en conserve. Je suis le genre de personne qui a de la difficulté à planifier mes repas d’avance, alors j’aime avoir cette option à portée de mains.
Par contre, si le coeur vous en dit, c’est certain que des légumineuses séchées et trempées par la suite ont une texture un peu plus ferme qui se défait moins facilement.
Gnocchis au kale et au basilic
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 6 tasses (180 g) de kale haché grossièrement
- 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de légumes + 1/4 tasse (60 ml)
- 2 tasses (60 g) de basilic frais
- 1 conserve de 398 ml de haricots blancs
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 2 paquets 500 g de gnocchis ou autre pâte courte au choix
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson
- 1/2 tasse (75 g) de petits pois surgelés, décongelés
Gnocchis au kale et au basilic
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’ail et les flocons de piment fort pendant 2 minutes en brassant souvent. Ajouter le kale et 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de légumes et blanchir le kale pendant 3 minutes.
- Transférer le mélange de kale dans un mélangeur avec le basilic, les haricots blancs, le reste du bouillon de légumes, le zeste de citron, la levure alimentaire, le reste de l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson et égoutter les gnocchis.
- Transférer la sauce, les gnocchis, l’eau de cuisson et les petits pois dans la poêle chauffée à feu moyen et brasser pendant 1 à 2 minutes. Servir avec un filet d’huile d’olive et un peu de fromage de tofu à tartiner si désiré!
