Tacos de protéine végétale TexMex, chou mariné et sauce crémeuse à la coriandre

Pouvez-vous croire que je n’avais jamais cuisiné de PVT avant de faire cette recette? Honnêtement, je ne sais pas pourquoi j’ai attendu si longtemps, c’est tellement le fun et pratique comme protéine végétale! Point bonus pour la protéine végétale de l’entreprise Grounded qui s’offre dans plusieurs saveurs, dont la TexMex que j’ai utilisée pour ma recette! Ça facilite encore plus la tâche et le résultat est vraiment top!!

Cette recette était la dernière recette dans le cadre de ma collaboration avec Aliments du Québec pour l’hiver et je suis vraiment heureuse d’avoir pu découvrir ou mettre de l’avant de si belles entreprises!

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Chou mariné

2 tasses (150 g) de chou émincé finement
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc ou de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable ou de sucre
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Mélange de protéine végétale TexMex

2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
1 petit oignon jaune émincé finement
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) d’origan
1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort
1 1/2 tasse (750 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange
2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
1 sac de 130 g de protéine végétale Grounded TexMex

Sauce crémeuse à la coriandre

1/2 tasse (65 g) de cajous non rôtis et non salés, trempés 30 minutes dans l’eau bouillante
2/3 tasse (10 g) de coriandre fraîche
1 petite gousse d’ail, hachée
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe (45 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
3/4 c. à thé (2,5 ml) de sel

Assemblage

8 à 12 tacos

Préparation

Chou mariné

Dans un bol, déposer tous les ingrédients du chou mariné et brasser délicatement. Laisser mariner au moins 30 minutes.

Mélange de protéine végétale TexMex

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et cuire l’oignon pendant 7 à 8 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail, l’origan et les flocons de piment fort et cuire encore 2 minutes.
Ajouter l’eau et le jus d’orange et porter à ébulition. Ajouter le sac de protéine végétale Grounded TexMex et bien mélanger. Réduire le feu à moyen-élevé et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Sauce crémeuse à la coriandre

Dans un récipient étroit ou dans un petit mélangeur, déposer tous les ingrédients. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Assemblage

Déguster les tacos avec le mélange de protéine végétale TexMex, le chou mariné et la sauce crémeuse à la coriandre!

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