Bouchées de tartare de thon à l’asiatique

Des bouchées fraîches, bien savoureuses et simples à préparer, voilà ce que je recherche à ce temps-ci de l’année! Ces bouchées de tartare de thon à l’asiatique cochent toutes ces casent et font un effet wow en plus! Nous avons opté pour des feuilles de laitue à la place des croûtons pour une bouchées plus légère! Il faut absolument que vous essayiez cette recette!

Bon appétit xx

Margaux

Temps de préparation: 30 minutes
Portions: 6 à 8

Ingrédients

Sauce crémeuse au gingembre mariné

1/2 tasse (125 ml) de crème de soya de type Belsoy
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre mariné haché très finement
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (5 ml) de sriracha
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Sauce ponzu

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
Zeste de 1/2 lime bien lavée
1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé

Tartare de thon

Environ 1 lb (500 g) de steak de thon qualité sushi, en petits dés
2 concombres libanais Gen V, en brunoise
1/3 tasse (55 g) de graines de grenade + 1/4 tasse (45 g) pour servir
1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame grillées + 2 c. à soupe (30 ml) pour servir
2 oignons verts, hachés très finement
1/4 tasse (10 g) de menthe fraîche hachée très finement
Feuilles de laitue Boston Gen V, pour servir

Préparation

Sauce crémeuse au gingembre mariné

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce crémeuse. Réserver.

Sauce ponzu

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce ponzu. Réserver.

Tartare de thon

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du tartare. Ajouter la sauce ponzu à la dernière minute, et mélanger délicatement.
Déposer le mélange dans un bol de présentation et servir sur un plateau avec la sauce crémeuse au gingembre mariné, les feuilles de laitue, les graines de grenade et les graines de sésame grillé.

Note

Le mélange de thon a tendance à relâcher un peu de liquide une fois qu’il a été mélangé avec la sauce ponzu, alors je vous conseille de l’égoutter légèrement avant de garnir les feuilles de laitue.