Chou-fleur entier rôti et crème de poivrons rouges

On dirait que je dis ça de chaque recette, mais ce chou-fleur entier est tellement beau et impressionnant, tous vos invités seront ravis de célébrer autour de ce légume!!! Le petit plus : la crème de tofu aux poivrons rouges rôtis. Ça ajoute de la texture, du goût et de la protéine au plat! Sans oublier la petite salsa de pommes qui vient faire toute la différence. Encore une fois, ne pas omettre les garnitures!

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Chou-fleur rôti

1 gros chou-fleur sans les feuilles
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) d’origan
1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil broyées
2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Crème de tofu aux poivrons rôtis

1 bloc de 400 g tofu mi-ferme
1 tasse (240 g) de poivrons rôtis en pot
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort

Garnitures

1 pomme rouge en brunoise
1/2 tasse (20 g) de persil frais haché finement
1/3 tasse (45 g) de pistaches ou noix de Grenoble hachées grossièrement
Jus d’1/2 citron

Préparation

Chou-fleur rôti

Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, déposer le chou-fleur et cuire pendant 10 minutes. Réserver.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le paprika fumé, l’origan, les graines de fenouil, le sirop d’érable et le sel.
Déposer le chou-fleur dans un plat de cuisson et verser la moitié de la sauce à l’intérieur du chou-fleur. Étendre l’autre moitié sur le chou-fleur et s’assurer qu’il soit bien enrobé de sauce. Cuire au four pendant 15 minutes. Augmenter la température à broil et cuire encore 3 minutes.

Crème de tofu aux poivrons rôtis

Dans un récipient étroit, déposer tous les ingrédients de la crème de tofu. À l’aide d’un mélangeur à main, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Étendre la crème de tofu dans le fond d’une assiette de service. Déposer le chou-fleur rôti sur la crème de tofu et servir avec le reste des garnitures.