Baba Ganoush à l’ail rôti

Cette trempette du Moyen-Orient est savoureuse, parfumée et a une texture de rêve ! L’ajout de l’ail rôti est une révélation pour moi, je vous encourage vraiment à essayer ça !!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 4 à 8

Ingrédients

Aubergines rôties

3 aubergines coupées en deux
1 tête d’ail
Huile d’olive
Sel

Trempette

1/3 tasse (80 ml) de tahini
Zeste de 1 citron bien lavé
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de miel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
1 c. à thé (5 ml) de sumac
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
1/4 tasse (10 g) de persil frais haché finement

Garnitures

Filet d’huile d’olive
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sumac
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché finement
Zeste de 1/2 citron bien lavé
Craquelins Mary’s

Préparation

Aubergines rôties

Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Badigeonner l’intérieur des aubergines et de la tête d’ail d’huile d’olive et saler légèrement. Déposer sur la plaque face coupée vers le bas et cuire 40 minutes. Laisser tiédir quelques minutes
À l’aide d’une cuillère, retirer la chair des aubergines et la déposer dans un tamis au-dessus d’un bol pendant 5 minutes afin de retirer le plus d’eau possible.

Trempette

Déposer les aubergines et l’ail rôti dans un bol avec le reste des ingrédients de la trempette, sauf . À l’aide d’un pied mélangeur, mixer à quelques reprises pour obtenir une texture semi-lisse. Personnellement, j’aime bien quand il reste un peu de texture d’aubergine! Ajouter le persil et brasser légèrement.
Servir le baba ganoush avec un filet d’huile d’olive, du sumac, du persil frais, du zeste de citron et de bons craquelins Mary’s!