Pâtes à la bolognaise de tofu

Si vous ne savez pas quoi faire avec le bloc de tofu extra ferme qui traîne dans votre frigo, essayez ma sauce bolognaise végé au tofu. C’est un souper super réconfortant et pas très compliqué à préparer. Alors s’il y a une recette de tofu qu’il faut que vous essayiez bientôt, c’est celle-ci!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Tofu

1 bloc de tofu extra ferme, râpé
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

Sauce bolognaise

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 oignon rouge haché finement
1 1/2 tasse (225 g) de carottes en petits dés
1 1/2 tasse (235 g) de céleris en petits dés
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) d’origan
1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché
1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates
1 c. à soupe (15 ml) de harissa (facultatif)
1/3 tasse (80 ml) de vin rouge
1 conserve de 540 ml de tomates entières
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium
3 feuilles de Laurier
Poivre, au goût
454 g de pâtes courtes au choix
Parmesan végétalien (facultatif)

Préparation

Tofu

Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du tofu et étendre sur la plaque. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit croustillant. Réserver.

Sauce bolognaise

Dans un grande faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon, les carottes et les céleris avec le sel pendant 10 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail, l’origan et le thym et poursuivre la cuisson 4 minutes. Ajouter la pâte de tomates et la harissa et cuire encore 2 minutes.
Déglacer avec le vin rouge et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les tomates entières et les défaire à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le bouillon, les feuilles de Laurier et le poivre et laisser mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en brassant souvent.
Ajouter le tofu et brasser pour s’assurer qu’il soit bien intégré dans la sauce.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égoutter les pâtes et déposer dans la sauce. Brasser délicatement et servir avec du parmesan végétalien si désiré.