Patatas bravas véganes

Les patatas bravas se retrouvent toujours sur ma table lorsque je mange dans un resto de tapas. C’est un plat incontournable en Espagne alors en tant que grande fan, j’avais envie de vous proposer une version végane. D’habitude, les patatas bravas sont servie avec un aïoli fait à base de mayonnaise alors j’ai pensé la remplacer par du tofu soyeux et le résultat est fantastique! Le côté crémeux de l’aïoli avec les patates croustillantes et la sauce tomatée épicée, c’est vraiment une explosion de saveurs et de textures!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Pommes de terre grillées

6 tasses (1035 g) de pommes de terre à chaire jaune en cubes (avec la pelure)
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel

Sauce bravas

2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
1 petit oignon haché très finement
2 gousses d’ail, hachées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort
1 tasse (250 ml) de coulis de tomates

Aïoli végane

1 bloc de 300 g de tofu soyeux
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
2 c. à thé (10 ml) de levure alimentaire
3/4 c. à thé (2,5 ml) de sel

Préparation

Pommes de terre grillées

Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Déposer les pommes de terre, l’huile et le sel dans la plaque et mélanger avec les mains pour bien enrober les pommes de terre d’huile. Cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Sauce bravas

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon pendant 4 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail, le paprika et les flocons de piment fort et cuire encore 2 minutes. Ajouter le coulis de tomate et poursuivre la cuisson 3 minutes en brassant souvent.

Aïoli végane

Dans un récipient étroit, déposer tous les ingrédients de l’aïoli. À l’aide d’un mélangeur à main, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
Déposer l’aïoli dans le fond d’une grande assiette suivi des pommes de terre grillées et de la sauce bravas. Déguster!!