Choux de Bruxelles caramélisés et sauce crémeuse au gochujang
Je suis le genre de personne qui pourrait manger des choux de Bruxelles rôtis comme plat principal tellement j’en raffole. J’ai récemment découvert le Stem Bar, une buvette à Montréal dans le quartier de la Petite Bourgogne et j’y ai mangé les MEILLEURS choux de Bruxelles. Évidemment, il fallait absolument que j’essaie de recréer ce plat à la maison en lui donnant ma touche personnelle! Je vous partage aujourd’hui une recette d’accompagnement simple et qui plaira à tous.
Les choux de Bruxelles caramélisent au four grâce au sirop d’érable et deviennent super croustillants grâce à ma technique de cuisson que je vous explique plus bas. On sert le tout avec une super sauce crémeuse à base de noix de cajou et de lait de coco qui est tout simplement divine. J’espère vous avoir convaincu d’essayer cette recette!!
- Portions: 4 à 6
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Le gochujang est une pâte de piment fermentée d’origine coréenne. C’est une pâte épaisse et collante qui est épicée, salée et umami. On peut maintenant facilement en trouver dans la plupart des chaînes dans l’allée des produits asiatiques et évidemment dans les épiceries asiatiques.
Choux de Bruxelles caramélisés
- 7 tasses (910 g) de choux de Bruxelles coupés en deux
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
Sauce crémeuse au Gochujang
- 3/4 tasse (100 g) de noix de cajou non grillées et non salées, trempées dans l’eau bouillante 20 minutes
- 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco bien brassé
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte gochujang
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce poisson (facultatif)
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Choux de Bruxelles caramélisés
- Préchauffer le four à 425°F et placer une plaque à biscuits sur la grille au centre. (Cette étape est importante puisqu’en réchauffant la plaque à biscuits, les choux de Bruxelles deviendront encore plus croustillants!)
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des choux de Bruxelles.
- Retirer la plaque à biscuits du four en faisant bien attention et déposer les choux de Bruxelles sur la plaque, côté coupé vers le bas. Cuire au four 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Sauce crémeuse au gochujang
- Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la sauce. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Verser dans le fond d’une grande assiette et déposer les choux de Bruxelles et le reste des garnitures par-dessus la sauce. Déguster!
