Ceviche de pétoncles au lait de coco et à l’orange

Voici ma toute première recette de ceviche à vie! J’en suis pas mal fière… Les saveurs sont rafraîchissantes et le temps de préparation minime, on aime!!!

Croyez-moi, le mélange de lait de coco, d’orange et de lime est fabuleux! Il ne faut surtout pas négliger les garnitures qui viennent vraiment apporter la ceviche de pétoncles à un autre niveau.

Temps de préparation: 10 minutes
Réfrigération: 1 heure
Portions: 4

Ingrédients

Ceviche

1/3 tasse (80 ml) de lait de coco
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
Zeste d’une orange
3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange
2 c. à thé (10 ml) de miel
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
400 g de pétoncles de baie ou de gros pétoncle coupés en cubes

Garnitures

1 petit piment chili haché finement
2 oignons verts hachés finement
1/4 tasse (35 g) de pistaches rôties et salées hachées finement (facultatif)
1/3 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée grossièrement
1 c. à soupe (15 ml) d’huile de chili (ou plus au goût)

Préparation

Ceviche

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pétoncles. Ajouter les pétoncles et brasser légèrement. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur. Servir avec les garnitures.