Tostones au four (bananes plantain frites)
Les tostones, plat typique des Antilles sont des bananes plantain frites souvent servies avec une sauce crémeuse ou encore du Ketchup! J’ai décidé de vous faire une version au four puisque je ne suis pas fan de friture. Ils sont tout aussi bons et causent moins de trouble! Je vous propose de les servir avec une mayonnaise aux épices typiques des Caraïbes et à la lime. C’est vraiment un accompagnement idéal recevoir et se mettre dans une ambiance tropicale!!
On peut trouver des bananes plantain dans la plupart des épiceries. Ils est important de prendre les vertes.
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- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Portions: 4
Ingrédients
Tostones
- 3 grosses bananes plantain vertes, pelées et coupées en rondelles de 1 pouce d’épaisseur
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale + 2 c. à soupe (30 ml)
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre de cayenne
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Mayonnaise à la lime et aux épices
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
- 1 c. à soupe (15 ml) d’eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cumin
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre de cayenne
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
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Préparation
Tostones
- Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger les rondelles de bananes plantain, l’huile, le paprika et le sel.
- Transférer sur la plaque et cuire au four 12 minutes. Retirer la plaque du four et la déposer sur une surface résistante à la chaleur.
- À l’aide du fond d’une tasse ou d’un verre, écraser les morceaux de bananes plantain. Badigeonner les tostones du reste de l’huile et cuire au four encore 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les tostones soient bien dorés.
Mayonnaise à la lime et aux épices
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Servir avec les tostones.
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