Bol de patates douces au Air Fryer et haricots noirs
Ça fait longtemps que j’avais envie de faire un bol végétarien à la mexicaine qui serait constitué de plein d’éléments savoureux et frais à la fois! Ce que vous y retrouverez:
– Des patates douces assaisonnées avec plein d’épices, grillées au Air Fryer!
– Du quinoa pour la base.
– Des haricots noirs pour de la protéine.
– Des concombres pour un peu de croquant et de fraîcheur!
– De la coriandre puisque tout est meilleur avec des herbes fraîches!
– Des échalotes françaises marinées, MIAM.
– Une vinaigrette toute simple mais super savoureuse!
Voilà, j’espère que je vous ai convaincu d’essayer cette recette à ce point.
Publicité
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Portions: 4
Ingrédients
Échalotes françaises marinées (facultatif)
- 1/2 tasse (60 g) d’échalotes françaises en fines rondelles
- 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc ou de cidre de pommes
Patates douces grillées au Air Fryer
- 2 patates douces de taille moyenne coupées en cubes (bien lavées si on garde la peau)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre de chili
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Vinaigrette
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou de sirop d’érable
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
Bol
- 3 tasses de quinoa (600 g) ou de riz cuit (450 g)
- 1 boîte de 540 ml de haricots noirs bien rincés et égouttés
- 5 concombres libanais en cubes
- 1 tasse (20 g) de feuilles de coriandre fraîche
- Flocons de piment fort (facultatif)
Publicité
Préparation
Échalotes françaises marinées
- Dans un petit bol, déposer tous les ingrédients. Laisser mariner pendant une quinzaine de minutes jusqu’à 5 jours. À conserver au réfrigérateur.
Patates douces grillées au Air Fryer
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des patates douces grillées.
- Cuire au Air Fryer à 390°F pendant 20 minutes en retournant les patates douces à quelques reprises OU au four à 425°F pendant 15 à 20 minutes.
Vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Bol
- Dans 4 bols, répartir le quinoa, les patates douces grillées, les haricots noirs, les concombres, la coriandre, les flocons de piment fort et les échalotes françaises marinées. Arroser de vinaigrette et servir!
Publicité
