Pâtes style soupe à l’oignon et croûtons à la poêle
Oui, oui, vous avez bien compris. Une soupe à l’oignon en version pâtes végétaliennes! Je vous promet que vous allez vous régaler!!
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- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Portions: 4
Ingrédients
Chapelure de croûtons à la poêle
- 2 tasses (140 g) de pain au levain haché finement
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 branches de thym
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Pâtes
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 tasses (270 g) d’oignons jaunes hachés finement
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché finement
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
- 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya
- 1/4 tasse (15 g) de levure alimentaire
- 400 g de rigatoni
- 2/3 tasse (160 ml) d’eau de cuisson
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
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Préparation
Chapelure de croûtons à la poêle
- Dans une poêle en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et griller les croûtons avec les branches de thym et le sel en brassant souvent pendant 6 à 8 minutes, pour qu’ils soient bien grillés. Réserver.
Pâtes
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et cuire les oignons pendant 10 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail, le thym, la muscade et le sel et cuire encore 4 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et le vinaigre de vin rouge et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, la crème de soya, la levure alimentaire et le poivre et bien brasser.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter les pâtes, prélever 2/3 tasse (160 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les déposer dans la sauce avec l’eau de cuisson. Cuire encore 2 minutes à feu doux en brassant bien pour s’assurer que les pâtes soient bien recouvertes de sauce. Servir avec les croûtons et du poivre en extra.
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