Salade d’automne à la courge
C’est le retour des salades tièdes et je m’en réjouis!
Celle-ci est un super mélange de texture et de saveurs! Le mix de courge rôtie, le kale frais, le couscous perlé et la pomme grenade sucrée donnent un résultat fantastique!!
- Portions: 4 à 6
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients
Courge rôtie
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable ou de miel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 1 courge butternut pelée, en cubes
Vinaigrette au cidre de pomme
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable ou de miel
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
Salade
- 2 tasses (430 g) de couscous perlé cuit
- 1 avocat en tranches
- 4 tasses (120 g) de kale haché grossièrement
- 1/2 tasse (20 g) de persil frais haché grossièrement
- 1/2 tasse (85 g) de graines de grenade
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Préparation
Courge rôtie
- Préchauffer le four à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la courge. Transférer sur la plaque et cuire 25 minutes. Réserver.
Vinaigrette au cidre de pomme
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade
- Dans un grand bol à salade, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade avec la courge rôtie et la vinaigrette au cidre de pomme.
